GALLETAS DE MANTEQUILLA GLASEADAS CON LIMA

INGREDIENTES

GALLETAS:

• 1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal, suavizada
• 1/2 taza de azúcar granulada
• 1 cucharadita de ralladura de lima fresca finamente rallada (solo las partes verdes, sin la parte blanca)
• 1/4 cucharadita de sal kosher (omitir la sal si se usa mantequilla con sal)
• 1/4 cucharadita de extracto puro de almendra
• 1/8 cucharadita de extracto puro de vainilla
• 2 1/4 tazas de harina para todo uso
• Mantequilla suavizada adicional y 1/4 taza de azúcar granulada para estampar

GLASEADO:

• 1 1/2 tazas de azúcar glas
• 1-2 cucharadas de jugo de lima recién exprimido
• 1 cucharada de mantequilla derretida y aún tibia
• 3-4 cucharaditas de crema o mitad y mitad
• 1/2 – 1 cucharadita de ralladura de lima fresca
• Una pizca de sal

PREPARACIÓN

Con una batidora, bata la mantequilla y el azúcar durante 2-3 minutos. Añada la raladura, la sal y los extractos, mezclando para combinar. Añada la harina, mezclando a baja velocidad hasta que se combine. Forme bolas de masa de 4 cm (1 1/2 pulgadas), aplánelas ligeramente con la mano y colóquelas en el refrigerador durante 15 minutos para enfriar

Precaliente el horno a 175 °C (350 °F). Coloque la masa directamente sobre una bandeja para hornear galletas de aluminio natural, separadas unos 7,5 cm (3 pulgadas). Extienda 60 ml (1/4 de taza) de azúcar granulada en un plato. Unte ligeramente un poco de mantequilla blanda en la bandeja para galletas para cubrirla uniformemente y luego sumerja la bandeja en el azúcar granulada. Presione la bandeja sobre la masa para marcar, presionando hacia abajo con un movimiento circular para que las galletas tengan aproximadamente de 6 a 8 mm (1/4 a 1/3 de pulgada) de grosor y una forma redonda uniforme. Sumerja las bandejas en azúcar granulada según sea necesario.

Hornee durante 8-10 minutos o hasta que estén ligeramente doradas en los bordes inferiores. Deje enfriar un poco y luego transfiera a una rejilla para glasear

Para el glaseado, combine todos los ingredientes y bata hasta que quede suave. Agregue cantidades de líquido (ya sea jugo de lima o lácteos) para lograr la consistencia deseada. La consistencia deseada es ligeramente líquida, pero lo suficientemente espesa como para que las galletas queden en una capa delgada al pincelar o extender, de modo que el diseño de la galleta se vea a través. Cuando se vierte sobre galletas tibias, el glaseado se absorberá parcialmente, lo que resultará en una capa más delgada. Cuando se vierte sobre galletas completamente frías, el glaseado será más espeso. Rinde aproximadamente 18-20 galletas.

Molde que puedes utilizar para la receta.

Sellos para Galletas Heirloom – Nordic Ware

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