MINI CHEESECAKE HELADO

BASE DE GALLETA

Ingredientes:

• 50 g de galletas tipo Digestive
• 25 g de mantequilla derretida
• Canela
• 1/2 cucharada de miel

Preparación:

Tritura las galletas y mézclalas con la mantequilla derretida, la miel y la canela. Con una cuchara, coloca unos 20 g de la mezcla en la base del molde Gel01 Classic y presiona bien. Deja reposar en el frigorífico durante al menos media hora.

CHEESECAKE

Ingredientes:

• 120 g de yogur desnatado 80 g de queso crema (tipo Philadelphia)
• 100 g de nata
• 35 g de azúcar glas
• 12,5 g de gelatina (2,5 g de gelatina + 10 g de agua)

Procedimiento:

Hidratar la gelatina en agua. En una batidora planetaria, mezclar el queso crema con el yogur y el azúcar glas. Calentar una pequeña parte de la mezcla y añadirle la gelatina hidratada y fundida; luego, incorporar esta parte a la mezcla restante que está fría. Montar la nata e incorporarla a la mezcla. Verter la mezcla sobre la base de galleta fría, dejando unos milímetros de margen hasta el borde. Insertar el palito en el orificio correspondiente y congelar. Reservar una parte de la mezcla de cheesecake para la decoración final.

GELATINA DE ARÁNDANOS

Ingredientes:

• 100 g de puré de arándanos
• 10 g de azúcar granulado
• 8 g de de gelatina (2 g de gelatina + 6 g de agua)
• Arándanos frescos

Preparación:

Caliente el puré de arándanos con el azúcar hasta que esta se disuelva por completo. Añada la gelatina hidratada y fundida. Vierta la mezcla sobre la tarta de queso hasta nivelar. Incorpore algunos trozos de arándano y congele.

Una vez que la pieza esté totalmente congelada, desmolde con cuidado, decore con copetes de crema de tarta de queso y arándanos frescos, y sirva.

Molde utilizado para la receta:

Gel01 Classic

Dimension: 93×48 mm h 25 mm
Volumen: 2×90 ml x2

POR SILIKOMART